Preparo

• Bata o açúcar com a manteiga, depois acrescento as 3 gemas e reserve as claras.
• Adicione o trigo, bata as claras em neve e misture com uma colher de pau com os outros ingredientes.
• Depois de bem  misturado, coloque a massa no saco de confeitar e vá colocando em pequenas forminhas em forma de rosca.
• As formas devem ser untadas e passadas no trigo.
• Coloque as lascas de castanha bem finas por cima.
• Forno a 120-130°C
• Dicas: A quantidade de massa nas formas deve ficar pela metade para não transbordar e assim que retirar do forno, armazene em potes herméticos para não perderem a crocância!

Do forno para a mesa, com sorvete de chocolate, que tal?!

Preparo

• Pegue uma tigela, coloque nela todos os ingredientes e amasse até obter uma massa ao ponto de enrolar o biscoito.
• Depois pegue uma pequena quantidade de massa, vá enrolando em suas mãos e coloque em tabuleiro sem untar;
• Leve ao forno e depois de pronto deixe esfriar e jogue o açúcar cristal.
• Forno a 120-130°C
• Dica: Armazene em recipientes herméticos para não perder a crocância!

Fica uma delícia no chá da tarde!

Preparo

• Bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma sem a pele (como para pão de ló), depois vá acrescentando o açúcar aos poucos.
• Pare de bater, e com auxilio de um “fouet” vá misturando a farinha de rosca e as castanhas moídas.
• Asse em dois tabuleiros ou fôrmas iguais, não esquecendo de untar com manteiga e polvilhar com farinha de rosca.
•  Deixe no forno em temperatura pré-aquecida de 200 graus.
• Quando o palito sair seco, retire do forno, desenforme os bolos,
• Recheie com baba-de-moça.

Enquanto isso, prepare o recheio de Baba de Moça:

• Leve o açúcar, a água e a baunilha ao fogo, deixe formar ponto de fio.
• Retire do fogo para esfriar.
• Junte em seguida as gemas (batidas e ligeiramente com a manteiga) e o leite de coco.
• Leve novamente ao fogo para engrossar um pouco sem deixar ferver.
• Retire do fogo e coloque a outra metade do bolo, ponha um pouco de baba de moça
• Enfeite castanha-do-pará torrada e picada por cima e pelos lados também.

É de dar água na boca, espere esfriar para servir com Chantilly!